Llom curat

El llom és una peça de carn de porc que, si convenia conservar-lo, s’embotia per comptes de menjar-lo fresc. Avui dia, s’emboteix en budells grans, de vedella o de cavall, però abans s’utilitzava allò que es tenia a mà, que eren els budells de porc. Com que aquests eren més petits, no permetien embotir la canya de llom sencera, de manera que, de vegades i un cop salpebrat, s’embolicava tota la canya amb el budell del porc, com si s’embenés. Una altra forma de conservar-lo era confitar-lo i tupinar-lo.

Els lloms són peces cilíndriques, llargues i amples. Presenten una mida de 50 cm de llargada. El tall és rosat-vermellós. La textura, compacta i consistent. Per elaborar-lo es deixa reposar durant uns dies la tira de llom amb sal nitrificada, per tal que s’assequi sense fermentar ni ferse malbé. Un cop ha reposat, se’l sala i empebra. Després, s’emboteix en una tripa culana de vedella i es lliga amb un doble fil per ambdós extrems. Es penja en un rebost amb la temperatura i la humitat controlades, o bé en un assecador artificial. Se’n controla la curació, i, aproximadament al cap de dues o tres setmanes, segons el clima i la humitat de cada zona, es comercialitza.

El Soler de n’Hug és una masia de Prats de Lluçanès on s’hi duu activitat agrícola i ramadera des de fa dècades.

Embotits Camprubí oferim totes les varietats d’embotit tradicional de la zona i som reconeguts pel gust autèntic i singular de la nostra botifarra negra.

Venda de carn fresca de porc, pollastre, xai i vedella. Elaboració d’embotits.

Bosh i Casals embotits artesans

Bosch i Casals elabora els productes de manera limitada i controlada per la família.