Cigró d’Oristà
Cultivat tradicionalment per al consum domèstic a la vila osonenca d’Oristà, aquesta varietat de cigró es caracteritza visualment per la seva mida reduïda. Es tracta d’un cigró molt gustós i de cocció ràpida, més petit que el cigró habitual i amb pell molt fina, que es comercialitza en petites quantitats.
El cigró d’Oristà és una varietat de cigró no determinada de l’espècie Cicer arietium de petit calibre, de menys d’1 cm de diàmetre. Els productors, que actualment són molt pocs, n’inicien el conreu ben entrada la primavera. Cap al juliol es produeix la floració, i la collita es fa entre final d’agost i començament de setembre. És un conreu de secà, la qual cosa comporta que els rendiments siguin poc importants però en garanteix una més gran qualitat. Un cop collits, els cigrons es deixen reposar durant uns dies i després es baten, per més endavant conservar-los en cambres on es mantinguin secs i ventilats, lluny de la humitat. Són uns cigrons que couen de pressa i se’ls atribueix un gust superior a les altres varietats comercials.
Informació complementària:
Es comercialitza gairebé exclusivament en botigues de la vila d’Oristà i en alguna localitat veïna.
Atributs i propietats nutricionals:
El seu valor energètic deriva de la important presència d’hidrats de carboni en forma de midó. No se’l pot considerar únicament un aliment hidrocarbonat sinó també proteic: la seva riquesa en aminoàcids essencials fa que es pugui convertir en una magnífica font proteica d’origen vegetal si es combina amb cereals o verdures. Els minerals més destacats que conté són el calci i el ferro, però també és important el seu contingut en magnesi i fòsfor. També hi són molt abundants les vitamines del grup B; la quantitat de lípids és pràcticament nul•la i no tenen colesterol.
El Mas Terricabras es una explotació familiar agrícola-ramadera, de moltes generacions situada al municipi d’Oristà.