Llet crua de vaca

La llet de vaca és rica en calci, ferro, fòsfor i magnesi. És molt digestiva i té el mateix nombre de proteïnes que la llet de vaca, més rica en vitamines A i D i té menor contigut en lactosa. És una llet molt blanca. Es tracta d’una llet de pasteurització alta, entre 90 i 95º, que es refrigera fins a 4º i es conserva refrigerada, a aquesta temperatura, durant uns set dies abans d’encetar-la.